| 詳細 | |
|---|---|
| 衛生管理 | |
| （食材・調理場・器具の管理） | ・現場において、調味料を含む食材の適切な管理や、調理場・調理器具高い衛生基準で管理し、その旨を現場従業員に周知する義務があります |
| ・衛生管理が不適切と判断された場合、サービスの提供や委託業務の実施をお断りすることがあります | |
| 法令遵守 | ・食品衛生法等の関連法規をはじめ、法令の遵守をお願いします |
| ハラスメント防止 | ・業務委託の関係性であっても、ハラスメント（セクシャルハラスメントやパワーハラスメント）は成立します |
| ・差別的発言・行動は禁止です | |
| ・予防の啓発、相談体制整備や、万が一の発生後の迅速かつ適正な対応をお願いします | |
| 現場責任体制の確保 | ・原則、定常的にスポットシェフ1名のみで厨房を任せることはできません |
| OK/NG | 具体例 | |
|---|---|---|
| ✅ | ドリンク作り | |
| ソムリエ業務 | ||
| 簡単なレジ対応 など | 委託業務欄に記載してください | |
| ✅ | 屋外調理 | |
| お客様参加型調理 | 委託業務欄に記載してください | |
| ＋当社と覚書の締結をお願いします | ||
| ❌ | レジ締め | |
| 書類仕事 など | 現金等を集計して閉める、帳簿等をつけるなどバックヤード業務は「料理に付随する業務」とはいえません |